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成功腌制咸鸭蛋的要点：

1.咸鸭蛋买回来一定要洗干净，并让表面充分晾干。

2.咸鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟，这点很重要，小熊首次腌制的时候，同一批鸭蛋出油率参差不齐，浸泡就是其中一个原因。

3.最后封口之前，一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋，一个一个的装起来，这样出油率超级高。

4.鸭蛋一般腌制时间建议25-30天，大家也可以用鸡蛋来做20天即可，对比鸭蛋鸡蛋更嫩，味道同样的好。


食材：

新鲜鸭蛋                            1000克

高度白酒                            500克

食盐                                500克



做法：

1.新鲜的咸鸭蛋，泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。



2.将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟，然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入，如此反复就可以了，最后在塑料袋中再加入食盐，然后封口放在通风阴凉处25天即可。



3.腌制好的咸鸭蛋，无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。

mmy

咸鸭蛋出油了才好吃 这个方法貌似可操作性比较高啊 回家试一下

卜放手

最喜欢吃那中腌制的流油的咸鸭蛋了

feel_good

操作感觉很简单啊。也就是白酒和盐，有空试试看

yanhua001

鸭蛋本身就是咸的，就不用放盐了

lqygr

一般流油的都很咸 关键是如何腌制咸淡正好的流油咸鸭蛋

tmh100

操作感觉很简单啊

lksatan1

这不是标题党么，什么一分钟不还是要一个月，还不如用饱和盐水腌的方便

wwh2629912

这样做好吃吗,而且要花25天的时间.

yacaca

这样搞出来的真的会好吃？咸鸭蛋关键不在于流油 在于蛋黄的味道吧