| ad830 发表于 2009-11-19 09:28 只看TA 1楼 |
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[转帖] 紅燒甲魚 製作材料：主料：甲魚1只約1000克,豬肉250克,雞肉250克,豬油50克,大蒜頭10瓣,上湯2杯,胡椒,香油各少許,醬油,薑片,蔥白各適量。 紅燒甲魚的做法： ①將甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然後入滾水中煮利殼，剝去甲殼和內臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗乾淨。 ②選用五花豬肉刮洗乾淨，切成塊，雞肉亦切成塊；將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。鍋內放豬油燒至六成熟，將薑(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。 ③大蒜入籠蒸熟，鍋內甲魚煮熟時放入胡椒、大蒜將汁收濃，然後拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內，澆在甲魚上面即可。 |
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| fight8000rmb 发表于 2009-11-19 21:12 只看TA 10楼 |
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| 看了做法也不大敢做，有点恐怖的说，而且弄不好就太浪费了 |
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