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[转帖] 酒香五花肉

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酒香五花肉

材料:五花肉500克、姜3片、老抽2勺、糖1勺、白酒100ML、胡椒粉10克,五香粉1勺,八角3个.



1.猪肉洗净后切成块,大小根据自己的喜好。


2.锅烧热后,放入猪肉炒干水分,煸出油。(怕长胖的MM一定要将肉块中的油煸出一大半来,这样才不腻。煸好的肉看上去基本瘦身1/3,也不要煸太久,不然会肉的口感会粗糙。)这款红烧肉因为煸出油的多,所以不腻不闷,多吃两块也没关系。


3.将锅中多余的油倒出,放糖炒出颜色,加肉块炒香。



4、倒入老抽上色后加淹没肉的水,放盐、五香粉、八角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。


5.倒入高压锅炖15-20分钟即可。

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我做菜是边学边做,菜谱免不了会有些问题,我也正努力使其完善一些。我做菜通常都是最后放盐,烧肉的时候也是,避免太早放盐肉质变硬。

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