[转帖] 紅燒甲魚

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1楼大中小发表于 2009-11-19 09:28 只看该作者

紅燒甲魚

製作材料：
主料：甲魚1只約1000克,豬肉250克,雞肉250克,豬油50克,大蒜頭10瓣,上湯2杯,胡椒,香油各少許,醬油,薑片,蔥白各適量。

紅燒甲魚的做法：
①將甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然後入滾水中煮利殼，剝去甲殼和內臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗乾淨。

②選用五花豬肉刮洗乾淨，切成塊，雞肉亦切成塊；將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。鍋內放豬油燒至六成熟，將薑(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。

③大蒜入籠蒸熟，鍋內甲魚煮熟時放入胡椒、大蒜將汁收濃，然後拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內，澆在甲魚上面即可。

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ly0313622 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-11-19 09:55 只看该作者 0 这东西非常大埔，但是做不好也许就是毒药啊
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robinbao 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-11-19 11:45 只看该作者 0 好吃肯定贵好吃肯定贵好吃肯定贵好吃肯定贵
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kg6897677 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-11-19 17:00 只看该作者 0 甲鱼啊呵呵，只喝过甲鱼汤，现在也不知道甲鱼的行情了
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zyb19870307 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-11-19 18:43 只看该作者 0 真正要滋补的话，还是把甲鱼用来炖汤比较好，这也是老年人比较喜欢的！
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兰州拉面

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6楼大中小发表于 2009-11-19 18:51 只看该作者

貌似炖甲鱼更加滋补一些
而且炖的汤很好喝

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abufox111 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-11-19 18:56 只看该作者 0 好吃肯定贵好吃肯定贵好吃肯定贵好吃肯定贵
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枯萎之心该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-11-19 19:20 只看该作者 0 原材料太贵。。想吃只能蹭别人的，哈哈~~
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huoyuanyi 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-11-19 20:42 只看该作者 0 好吃肯定贵好吃肯定贵好吃肯定贵好吃肯定贵原材料太贵。。想吃只能蹭别人的，哈哈~~各位说的不错，确实贵
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fight8000rmb

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10楼 大中小发表于 2009-11-19 21:12 只看该作者

看了做法也不大敢做，有点恐怖的说，而且弄不好就太浪费了

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